Patiss Hé Toque

 Entremets basilic fruits rouges J'avais envie de tester quelque chose d'inhabituel en pâtisserie et mon regard s'est arrêté sur une tarte au fruits rouges et une crème au basilic que j'ai revisité à ma manière... Je l'ai faite sous forme de dessert à l'assiette mais vous pouvez la faire dans un moule rond de diamètre 18-20cm. Ingrédients: Insert fruits rouges: 250gr de fruits rouges et quelques uns de plus pour la décoration finale si vous le souhaitez. 20gr de sucre 3gr de pectine (gélifiant qui permettant aux fruits de ne pas rendre de l'eau lors de la décongélation du gâteau) Bavaroise au basilic: 10gr de basilic frais 10cl de lait 18cl de crème fleurette 30% MG (soit 8cl + 10cl) 40gr de sucre 1 jaune d'œuf 2 feuilles de gélatine Pâte sucrée: 150gr de beurre 1 pincée de sel 100gr de sucre glace 25gr de poudre d'amande 1 œuf 250gr de farine Matériel: 1 robot pâtissier ou batteur électrique 1 casserole 1 mixeur plongeant 1 cercle à pâtisserie 18-20...