Patiss Hé Toque

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder Après avoir fait la plupart de mes derniers gâteaux aux fruits je passe au chocolat pour le plus grand plaisir de mon chéri! Je suis tombée sur ce gâteau et me suis dit "pourquoi pas"! Résultat c'est trop bon pourtant je ne suis pas une grande fan de chocolat mais là je fond de plaisir! Christophe Felder est mon pâtissier préféré et c'est à cause de lui que je me suis découverte cette passion pour la pâtisserie il y a quelques années!!! Attention une petite précision: ce gâteau est à faire sur 2 jours car il faut laisser reposer le caramel! Ingrédients:      Pour la pâte à tartiner au caramel:                          100gr de sucre                          15gr de glucose                         ...

Macarons Pour environ 15 macarons Je me suis laissée tenter par les coques de macarons: recette assez simple mais plus compliqué pour le pochage et réussir à obtenir cette fameuse "collerette"...  Exercice assez difficile et personne ne me contredira là-dessus ;) Mes macarons ne sont pas les plus beaux mais il sont délicieux! Je me laisserai sûrement à nouveau tenter et peut-être qu'un jour je réussirai à en faire des merveilles! Ingrédients:    80gr de blancs d'œuf                        80gr de sucre                        200gr de "tant pour tant" (soit 100gr de poudre d'amande et 100gr de sucre glace)                        Quelques gouttes de colorant (facultatif) Matériel:         1 batteur électrique         ...

Gâteau basque au chocolat de François Perret Et voilà mon homme m'a lancé il y a quelques jours "Oh çà fait longtemps que je n'ai pas mangé de gâteau basque", l'air de rien bien entendu ;) Et peu après je tombe sur la publication de François Perret du gâteau basque au chocolat et là je me dis "parfait pour mon chéri"! Je vous détaillerai bien entendu un peu plus la recette histoire que vous puissiez la refaire sans soucis et surtout pour la liste de course car "40gr de jaunes d'œufs" çà fait combien d'œufs? lol ;) Ingrédient:   Pour la pâte:                      250gr de farine                      5gr de levure chimique                      200gr de beurre                      200gr de sucre cassonade         ...

Tarte tatin "revisitée" en gâteau individuel Depuis le temps que je voulais me lancer dans les "gâteaux revisités", une chose de faite avec ce gâteau que j'aime... Cette recette ne change rien au gout mais la texture en bouche est différente mais moi j'adore! Ingrédients (pour 1 gâteau individuel):   1 petite pomme                                                                 10gr de miel                                                                 8gr de beurre                                                     ...

Fraisier   Et voilà l'un des gâteaux qui donne envie surtout quand le soleil se pointe! Une pointe de fraicheur bienvenue ;) Pour 8 personnes Ingrédients:        pate d'amande pour le décor                            4 cuillères à soupe de sirop de fraise                            500gr de fraises                    Pour la génoise:                            60gr de sucre                            50gr de farine                            25gr de beurre                         ...