Patiss Hé Toque

  Entremets mangue passion Et voilà une nouvelle recette entièrement aux fruits, un bon mélange de mangue et de fruit de la passion... Un pur délice et surtout très frais surtout en période de forte chaleur c'est très apprécié! Ingrédients: Pour le biscuit: 50gr de beurre 1 œuf 50gr de sucre 60gr de farine 2 gr de levure chimique Pour l'insert mangue / passion: 300gr de mangue fraiche (ou surgelée) 2 fruits de la passion 30gr de sucre 7gr de pectine NH (ou 25gr de Vitpris) Pour la mousse mangue: 300gr de mangue fraiche (ou surgelée) 20gr de sucre 4 feuilles de gélatine 30cl de crème fleurette Matériel: 1 plaque à pâtisserie 1 tapis silicone ou papier cuisson 1 casserole 1 saladier ou cul de poule 1 cercle à pâtisserie 20cm (pour l'insert) 1 cercle à pâtisserie 24cm 1 maryse 1 spatule plate 1 fouet 1 batteur électrique 1 mixeur plongeant Voilà on va commencer par le biscuit: Dans un cul de poule, mélangez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que çà blanchisse. Ajoutez le b...