Patiss Hé Toque

Galette des rois à la crème noisette et praliné Ingrédients: 2 pâtes feuilletées pur beurre 60gr de sucre en poudre 80gr de beurre 60gr de poudre de noisettes 2  œufs 110gr de praliné 1 œuf  et 1 pincée de sel (pour la dorure) Matériel: 1 fouet 1 saladier ou bol "cul de poule" 1 balance 1 plaque pâtisserie 1 pinceau silicone 1 poche à douille (facultatif) On commence par mélanger le beurre (laissé à l'air libre préalablement afin qu'il soit mou) avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ensuite ajoutez la poudre de noisettes et mélangez à nouveau. Enfin ajoutez la praliné et mélangez jusqu'à ce que çà soit homogène. Placez votre mélange dans une poche à douille (personnellement ce n'est pas obligatoire mais c'est tellement plus beau et facile pour répartir votre mélange de façon homogène sur la pâte feuilletée). Sortez vos pâtes feuilletées et déroulez les. Placez-en une sur la plaque à pâtisserie (pour ma part j'ai mis ma pâte feuilletée sur u...

Entremets Praliné noisette chocolat Et voilà une autre recette d'un de mes desserts de Noël aux saveurs praliné noisette qui fait très facilement plaisir à tous!!! Ingrédients: pour 1 dacquoise (il y aura 2 dacquoises dans ce gâteau): 75gr de poudre d’amande 75gr de sucre glace 30gr de sucre semoule 3 blancs d'œufs 1 poignée d'éclats de noisettes Pour la crème anglaise (qui vous servira pour le crémeux chocolat): 30cl de lait 4 jaunes d’œufs 33gr de sucre Pour le crémeux au chocolat noir : 300gr de crème anglaise 225 gr de chocolat noir Pour le croustillant praliné: 150gr de praliné 50gr de chocolat au lait 70gr de crêpes gavottes émiettées Pour la mousse praliné noisettes: 15cl de lait 55cl de crème fleurette 30%MG (soit 15cl + 40cl) 5 jaunes d’œufs 100gr de sucre 100gr de praliné 100gr de pâte noisettes 5 feuilles de gélatine Matériel: 1 cercle à pâtisserie 26cm 1 cercle à pâtisserie 24cm (pour l'insert) 1 tapis silicone ou papier sulfurisé 1 robot pâtissier ou batteu...

  Entremets spéculoos pomme vanille Pour les fêtes de fin d'année, je me demandais quelles saveurs j'allais mélanger et surtout j'avais envie de spéculoos dans un de mes desserts!!! Alors voilà le résultat 😉 Ingrédients: Pour l'insert pomme vanille:          1 pomme          1 cuillère à café de miel          1 noisette de beurre          1 gousse de vanille          15cl de crème fleurette (30%MG)          2 jaunes d' œufs          20gr de sucre          1 feuille de gélatine Pour le biscuit amande:          2 jaunes d' œufs          30gr de sucre          20gr de miel          35gr de farine          25gr de poudre d'amandes          2...