Tarte tatin "revisitée" en gâteau individuel

Tarte tatin "revisitée" en gâteau individuel

Depuis le temps que je voulais me lancer dans les "gâteaux revisités", une chose de faite avec ce gâteau que j'aime... Cette recette ne change rien au gout mais la texture en bouche est différente mais moi j'adore!

Ingrédients (pour 1 gâteau individuel):  1 petite pomme

                                                                10gr de miel

                                                                8gr de beurre

                                                                20gr de sucre

                                                                2cl de crème liquide ou 10gr si vous n'avez pas de mesure 2cl

                                                                1/2 feuille de gélatine

                                                                1 palet breton (soit acheté tout fait soit vous les faites vous-                                                                     même)

Matériel:    2 casseroles

                   1 vide pommes (facultatif)

                   1 emporte pièce (si vous faites vos palets bretons vous-même)

                   1 moule à gâteau individuel

Commencez par éplucher et vider le cœur des pommes et coupez les en brunoise (petits cubes).

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les pommes et le miel.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. 

Réservez.

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à faible puissance, laissez fondre et surtout sans remuer!

Faites chauffer la crème liquide au micro onde (20sec à 900W).

Quand le sucre est caramélisé versez-y la crème chaude et mélangez. Incorporez la gélatine essorée.

Versez la préparation sur les pommes et mélangez bien.

Mettez vos pommes caramélisées dans vos moules à pâtisserie individuels.

Laissez refroidir puis placez les au congélateur.

Faites vos palets bretons de la même taille que la base de vos moules individuels.

Place au montage Jour J:

Sortez et démoulez vos pommes caramélisées et déposez les que vos palets bretons.

Mettez les au frigo et laisser décongeler tranquillement 2h.

Voilà c'est prêt, Hé Toque!

P.S.: Pour les moules vous pouvez utiliser comme moi les dômes de Moscou mais également des demi sphères.

Si vous avez beaucoup d'invités vous pouvez tout aussi bien faire la recette pour 8 personnes dans un cercle à pâtisserie 24/26cm.