Gâteau chinois

Voilà la recette d'un gâteau que j'avais l'habitude de manger étant jeune et c'était à chaque fois un régal... Maintenant que je l'ai fait maison je peux vous assurer que c'est encore meilleur! Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs par exemple.

Ingrédients:

410 gr de farine (400 gr pour la brioche et 10 gr pour la crème pâtissière)

50 gr de sucre (50 gr pour la brioche et 30 gr pour la crème pâtissière)

1 pincée de sel

2 œufs

2 jaune d'œuf (1 pour la dorure et 1 pour la crème pâtissière)

100 gr de beurre

30 cl de lait (10cl pour la brioche et 20cl pour la crème pâtissière)

1 sachet de levure de boulanger

100 gr de pépites de chocolat

2 sachets de sucre vanillé (ou remplacez par 2 pincée de vanille en poudre)

10 gr de maïzena

Matériel:

1 plat de 26 cm de diamètre

1 rouleau à pâtisserie

1 bol

1 cul de poule ou saladier

1 casserole

1 pinceau silicone

On commence par la crème pâtissière: mettez le lait (20 cl) à chauffer à feu doux avec 1 sachet de sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez le sucre (30 gr) avec le 2ème sachet de sucre vanillé et le jaune d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine (10 gr), la maïzena et mélangez.

Versez le lait chaud par dessus et mélangez à nouveau.

Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Mettez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. Puis placez-la au frais.

On continue par la pâte à brioche: mettez la levure dans le bol avec un peu d'eau chaude.

Dans une casserole, mettez à chauffer à feu doux le lait (10 cl) et faites-y fondre le beurre. Puis retirer du feu, ajoutez le sucre (50 gr) et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine (400 gr) et le sel. Ajoutez la levure, les 2 œufs et mélangez.

Ajoutez le lait et mélangez à la main pendant 5-6 minutes (ou à l'aide d'un robot pâtissier muni du crochet).

Placez la pâte à brioche dans un saladier (ou dans le bol du robot pâtissier). Recouvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud (moi je l'ai mis sur mon poêle à granulés mais vous pouvez très bien la laisser dans une pièce à 20° sans problème).