Tarte "Snickers"

 Tarte "Snickers"

Qui n'a jamais fondu devant un Snickers? Et bien voilà ma recette revisitée en tarte... Je vous donne la recette avec une pâte sablée achetée toute faite mais vous pouvez la faire vous même comme moi c'est bien meilleur ;)

Ingrédients:       1 pâte sablée

                           caramel: 110gr de sucre - 20 gr de beurre - 20gr de glucose (ou du miel) - 10cl de crème liquide (30%MG)

                            50gr de cacahuètes non salées

                            Ganache chocolat: 250gr de chocolat au lait - 10cl de crème liquide (30%MG)

                            Chantilly à la cacahuète: 20cl de crème liquide (30%MG) - 110gr de mascarpone - 50gr de cacahuètes réduites en poudre - 10gr de sucre

Matériel:             Plat à tarte 24-26cm

                            Casserole

                            Robot pâtissier ou batteur électrique

                            Poche à douille (facultatif pour décor en chantilly)

On commence par cuire le fond de tarte: Placez la pate sablée dans votre plat à tarte et enfournez à 180° pendant 15-20 min (surveiller la cuisson et retirer quand votre pâte est bien dorée). Laisser refroidir puis répartissez les 50gr de cacahuètes.

On continue avec le caramel: Dans une casserole, mettez le sucre et le glucose (ou miel). Faites fondre à feu doux sans mélanger. Laissez caraméliser jusqu'à l'obtention d'un caramel assez clair. En parallèle, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, versez la crème liquide chaude dans le caramel petit à petit et mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.

Versez le caramel sur le fond de tarte et les cacahuètes. Mettre le tout au réfrigérateur afin que le caramel se refroidisse complètement.

On poursuit avec la ganache au chocolat: Rien de plus simple: Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde. En parallèle faites bouillir la crème liquide. Versez-la dans le chocolat et mélangez.

Sortez du frigo votre fond de tarte caramélisé et versez-y la ganache. Mettez à nouveau au réfrigérateur.

Place à la chantilly cacahuète: Réduisez les cacahuètes en poudre. Mettez dans le bol du robot la crème liquide, le mascarpone et les cacahuètes en poudre puis montez en chantilly en battent à haute vitesse. Versez le sucre quand çà commence à mousser.

Place au montage: Placez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille 10-12mm et faites votre pochage. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez tout simplement étaler la chantilly uniformément sur la tarte.

Pour le décor: libre court à votre imagination: cacahuètes, dés de caramel, copeaux de chocolat ect...

Placez la tarte au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Voilà c'est prêt, Hé Toque!!!