Galette des rois à la crème amande

Et voilà j'ai enfin pu faire cette galette des rois... Quelques problèmes techniques notamment la pile de ma balance qui me lâche un dimanche Grrr genre pour me dire "ne fais pas de pâtisserie" et d'un autre côté mon chéri qui m'en réclame une de dernière minute... Vous vous imaginez donc bien que de dernière minute je n'ai pas fait ma pâte feuilletée maison mais çà sera pour une autre fois promis je vous posterai ma recette étape par étape... J'ai fait ma galette à la crème amande car c'est celle que je préfère on sent très bien l'amande contrairement à la crème frangipane ou on la coupe avec une crème pâtissière.

Matériel:

1 "cul de poule" ou saladier (Si vous n'avez pas de robot pâtissier)

1 fouet ou robot pâtissier

1 balance

1 couteau

1 pinceau silicone

1 tapis silicone ou papier sulfurisé

1 plaque à pâtisserie

1 fève

1 poche à douille munie d'un douille lisse 6-8mm (facultatif)

Ingrédients:

100gr de beurre mou

130gr de sucre glace

130gr de poudre d'amande

2 œufs

1 jaune d'œuf et un peu de sucre (pour la dorure)

2 cuillères à café d'arome amande amère (facultatif)

2 disques de pâte feuilletée

On commence par la crème amande: mettre dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans le saladier) le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre mou (coupé en cubes) et mélangez.

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir ce résultat homogène.

Ajoutez les 2 cuillères à café d'arome amande amère si vous le souhaitez et mélangez à nouveau. Et voilà la crème amande est terminée.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse 6-8mm. Si vous n'en avez pas ce n'est pas grave: passez à l'étape suivante.

Place au montage:

Prenez un premier disque de pâte feuilletée et déposez la crème amande en escargot à l'aide la poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, versez la crème au centre de la pâte et étalez vers l'extérieur de manière uniforme histoire d'avoir la même épaisseur partout.

Etape très importante: N'oubliez pas de déposez la fève (Hé oui j'insiste bien là dessus car je connais pas mal de monde qui l'oublie et ensuite rouvre à nouveau les 2 pâtes pour la mettre mais du coup le rendu esthétique final n'est pas si top!)

Ensuite prenez un deuxième disque de pâte feuilletée et déposez-la délicatement afin de faire coïncider les bords. Appuyez légèrement sur les contours afin que çà soit bien scellé.

Etape facultative (Cette étape est uniquement à but esthétique): Prenez la partie la plus large de la douille et enfoncez légèrement la moitié sur le tour de la pâte. Découpez entièrement le dessin à l'aide d'un couteau. Si vous n'avez pas de douille faite le dessin uniquement avec le couteau).